Ajvar

Priprema:

Rernu dobro zagrijat, paprike i patlidžan dobro oprati i posušiti. Prvo ispeći paprike u tepsiji bez dodavanja ičega, potrebno ih je okretat da porumene sa svih strana. Izvade se iz rerne i prekriju prozirnom folijom. Isto tako se ispeče patlidžan. Kad je patlidžan porumenio sa svih strana, izvadi se i ohladi nekih petnaest minuta. Može se i on prekriti sa folijom, a i ne mora. Nakon 15 minuta se paprike i patlidžan ogule i očiste se sjemenke. Na kraju sve izmelješ u mašini za mljevenje mesa ili sjecku.

Onda, u veliku šerpu sa debljim dnom se stavi malo ulja i mješavina povrća da se polako kuha na blagoj temperaturi. Potrebno je stalno miješat drvenom kašikom i dodavat suncokretovo ulje (sve dok se ne potroši pola litra). Ulje se dodaje svaki put kad vidimo da se prethodno isušilo. Potrebno je ajvar kuhati i konstantno miješati nekih 2 sata, ne smije da zagori. Da biste znali kad je gotov, može se provući drvena kašika po sredini ajvara i treba da ostane linija, tada je gustoća ajvara dobra.

Na kraju se izmelje bijeli luk i doda u ajvar. Kad je ajvar gotov, skloni se sa vatre i dodaje se so po želji. Sa strane se zagriju staklene tegle i u vruće tegle se sipa vruć ajvar. Tegle se zavrnu, prevrnu su da stoje na poklopcu i prekriju se velikom krpom da odstoje 24 sata.